Recepty s boby

Bobový protein je finská rostlinná bílkovina vyráběná z bobů, která téměř beze změn nahradí mleté maso. Je už tepelně upravený, takže jde o budování chuti, ne o vaření: opékejte ho na rozpálené pánvi na oleji 4–5 minut, dokud povrch nezhnědne, a teprve potom ho okořeňte.

Nejoblíbenější recepty s bobovým proteinem jsou nachos a nachos z plechu, tex-mex náplně do tortill, zapékané pokrmy a rajčatové dušené směsi. Bobový protein dobře nasává chutě, sám o sobě je ale jemný, takže nešetřete uzenou paprikou, kmínem římským, česnekem a rajčaty. Umami dodá sójová omáčka, miso nebo rajčatový protlak, který stojí za to chvíli osmahnout spolu s ním.

Jedno 250g balení vystačí na dvě vydatné porce, nebo na čtyři, pokud přidáte fazole, rýži nebo těstoviny. Nachos z plechu se pečou při 200 stupních asi 10–15 minut, tedy jen do rozpuštění sýra – delší pečení chipsy vysuší. Zapékaný pokrm potřebuje při stejné teplotě 25–30 minut.

Neotevřený bobový protein vydrží v lednici podle data na obalu, po otevření 1–2 dny, a dobře se také mrazí. Je to snadný způsob, jak vyzkoušet vaření s rostlinnými bílkovinami bez zvláštního plánování.