Kale recepty

Kale je pevná a výživná kapusta, která snáší tepelnou úpravu lépe než špenát. Nejprve odstraňte silný středový košťál, listy natrhejte na kousky a kale do salátu asi minutu promačkejte v rukou s olejem a solí – masírování změkčí strukturu a odstraní hořkost.

Nejoblíbenější kale recepty jsou salát z kale, dokřupava upečené kale z trouby, dušené kale a těstoviny, ve kterých se kale krátce povaří v omáčce. Kale pečte při 180 stupních 8–10 minut s tenkou vrstvou oleje; v teplejší troubě se okraje snadno připálí. Na pánvi stačí 2–3 minuty, aby si kale zachovalo jasně zelenou barvu.

Kale se skvěle hodí k mletému masu, slanině, bílým fazolím, parmazánu a citronu a snese i pořádnou dávku česneku. Základní pravidlo: kale se při tepelné úpravě scvrkne zhruba na třetinu, takže ho do teplých jídel připravte výrazně víc, než se zdá potřeba.

Kale skladujte v lednici volně v sáčku a spotřebujte ho během několika dní. Pokud listy zvadly, ponořte je na chvíli do studené vody. V týdenních receptech od Yummy dostanete kale přesně odměřené, takže vám v lednici nezůstane nevyužitý celý svazek.