Salát z čočky s pečenou zeleninou a balkánským sýrem

Předehřejte troubu na 225 °C a vyložte pečící nádobu pečicím papírem.

Batáty důkladně omyjte a nakrájejte na kousky. Mrkev omyjte a nakrájejte na plátky. Oloupejte česnek a najemno ho nasekejte. Vše dejte do pečící nádoby, dochuťte solí, černým pepřem, sušeným tymiánem, bílým vinným octem a olejem, a promíchejte. Pečte v troubě přibližně 15 minut.

Čočku propláchněte studenou vodou v cedníku a nechte dobře odkapat. Poté ji dejte do misky a dochuťte půl lžící oleje, solí a černým pepřem.

Rukolu propláchněte studenou vodou v cedníku a nechte dobře okapat. V misce ji promíchejte s připraveným dresinkem.

Po 15 minutách pečení zeleniny přidejte čočku do pečící nádoby a pečte dalších 10–15 minut.

Naservírujte pečenou zeleninu s čočkou na talíře, přidejte rukolový salát a posypte balkánským sýrem. Podávejte ihned.