Recepty z cizrny

Cizrna je levná rostlinná bílkovina, která poslouží jako základ omáčky i jako křupavá příloha. Cizrna z konzervy je už uvařená: dobře ji propláchněte a nechte okapat, protože nálev snadno prostoupí chuť celého jídla.

Nejoblíbenější recepty z cizrny jsou krémová cizrnová omáčka, cizrnové kari, cizrna pečená v troubě a cizrnové saláty. Na krémovou omáčku potřebujete jednu 400g konzervu cizrny, 200 ml kokosového mléka nebo smetany na vaření, rajčatový protlak a koření – nechte ji 10–15 minut probublávat a část cizrny rozmačkejte vidličkou, omáčka tak zhoustne i bez mouky.

Křupavá cizrna se peče při 200 °C 25–30 minut s olejem a kořením. Nejdůležitější je cizrnu před vložením do trouby osušit papírovou utěrkou; vlhký povrch se jen napaří a nezkřupne. Cizrna se hodí k římskému kmínu, uzené paprice, citronu, tahini, špenátu a balkánskému sýru.

Jedna konzerva vystačí na dvě porce hlavního jídla, nebo pro čtyři jako součást jiného pokrmu. Pokud vaříte ze sušené cizrny, namočte ji přes noc a vařte 1–1,5 hodiny. Na vegetariánském menu Yummy se cizrnová jídla pravidelně objevují v přesně odměřeném množství, takže nemusíte řešit, co se zbytkem konzervy.