Recepty z lilku

Lilek má nejlepší chuť, když je pořádně propečený: syrový je tuhý, ale do měkka upečený je jemný a krémový. Lilek nakrájený na kostky a promíchaný s olejem se v troubě při 200 °C upeče za 20–25 minut.

Mezi nejoblíbenější jídla z lilku patří těstoviny s lilkem v rajčatové omáčce, lilek zapečený v troubě se sýrem a musaka. Lilek nasaje hodně oleje, proto olej přidávejte postupně nebo místo pánve použijte plech.

Dnes prodávané lilky obvykle není nutné solit kvůli hořkosti, ale 15 minut solení zpevní jejich strukturu, pokud je lilek velký a plně vyzrálý. Lilek můžete nahradit cuketou, která je rychleji hotová a má jemnou chuť.

Lilek je hotový, když se při zmáčknutí lehce prohne a povrch dostane barvu. V obchodě vybírejte pevný, těžký lilek s lesklou slupkou; měkká místa na slupce prozrazují, že byl skladován příliš dlouho.

V receptech z lilku od Yummy jsou zelenina i koření odměřené předem, takže si méně známou zeleninu snadno vyzkoušíte, aniž by polovina zůstala nevyužitá.