Pečené batátové hranolky s falafelem a jogurtovým dipem

Předehřejte troubu na 225 °C. Vyložte plech pečicím papírem.

Batáty pečlivě omyjte a nakrájejte na hranolky. Ochuťte solí, černým pepřem, sušeným tymiánem a olejem. Vložte batáty do trouby a pečte asi 25-30 minut.

Oloupejte a nakrájejte červenou cibuli na co nejtenčí proužky do mísy. Ochuťte vinným octem, cukrem a solí.

Jogurt přendejte do jiné misky. Oloupejte a nastrouhejte do něj česnek. Ochuťte vinným octem, solí, černým pepřem a mletou paprikou.

Propláchněte rukolu studenou vodou v sítu a nechte okapat.

Rozpalte velkou pánev a přidejte olej. Na pánvi opékejte falafel asi 5-6 minut, jemně obracejte. Pokud je to nutné, opékejte falafel na dvakrát.

Smíchejte rukolu s marinovanou červenou cibulí.

Podávejte batátové hranolky s falafelem a jogurtovou omáčkou. Dokončete pokrm marinovanou červenou cibulí a rukolou.