Kuřecí "Piccata" neboli kuřecí plátky v citrónové omáčce s kapary

Name: Kuřecí "Piccata" neboli kuřecí plátky v citrónové omáčce s kapary
Cook time: 50 min
Yield: 4 meals
Ingredients: 1 kg brambor; oleje; soli; špetka černého pepře; sušeného tymiánu; cherry rajčat; kuřecích stehen b.k.; černého pepře; pšeničné mouky; cibule; stroužek česneku; kapar; másla; 3 dl vody; kuřecího bujónu; kůra z 0,5 citronu; šťáva z 1 citronu; petržele

Tento recept je inspirován Itálií. Kuřecí plátky jsou jemně vařené v citronové omáčce, kterou umocňují pikantní kapary a svěží čerstvá petrželka. K tomu se podávají pečené brambory, jejichž sladkost se skvěle doplňuje s kyselostí citronu, a cherry rajčaty, která přidávají pokrmu na svěžesti.

50 min

Bez laktózy

Brambory: 1 kg brambor; 2 lžíceoleje; 1 lžičkysoli; špetka černého pepře; 1 balenísušeného tymiánu; 1 balenícherry rajčat
Kuřecí maso: 1 baleníkuřecích stehen b.k.; 0.5 lžičkysoli; 0.5 lžičkyčerného pepře; 0.75 dlpšeničné mouky; 2 lžíceoleje; 1 cibule; 2 stroužek česneku; 1 baleníkapar; 1 lžícemásla; 3 dl vody; 1 kuřecího bujónu; kůra z 0,5 citronu; šťáva z 1 citronu; 3 lžícemásla; 1 balenípetržele

1
Předehřejte troubu na 225°C. Vyložte plech pečicím papírem.
2
Omyjte a nakrájejte brambory na plech. Pokapejte je olejem, osolte, opepřete a posypte sušeným tymiánem. Vložte brambory do trouby a pečte přibližně 10 minut.
3
Omyjte cherry rajčata.
4
Dejte kuřecí plátky do mísy. Osolte a opepřete. Přidejte pšeničnou mouku a obalte kuřecí maso v mouce.
5
Na pánvi rozehřejte olej. Kuřecí plátky dejte na rozpálenou pánev a restujte cca 5-6 minut z obou stran.
6
Po přibližně 10 minutách vyjměte brambory z trouby, přidejte kuřecí maso a cherry rajčata na plech a pokračujte v pečení dalších 15–20 minut.
7
Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli a česnek. Kapary sceďte a jemně nasekejte
8
Na stejné pánvi, na které jste restovali kuřecí maso, rozpusťte trochu másla. Přidejte nakrájenou cibuli a kapary a krátce restujte za občasného míchání.
9
Nalijte vodu do pánve a přidejte kuřecí bujón. Nasypte do omáčky nastrouhanou kůru z citronu a vymačkejte šťávu. Přiveďte k varu a povařte asi 4-5 minut.
10
Nasekejte petržel a přidejte ji do omáčky spolu s trochou másla.
11
Naservírujte kuřecí plátky na talíře. Přidejte pečené brambory a cherry rajčata a vše přelijte omáčkou.