Karamelové sous vide kuřecí s rozmarýnem, rýží a okurkovým salátem

Do hrnce nalijte 700 ml vody a přiveďte k varu. Propláchněte rýži pod studenou vodou v cedníku. Jakmile voda začne vřít, přidejte rýži, osolte ji a vařte na mírném plameni 11–12 minut.

Omyjte okurku, nakrájejte ji na kousky a vložte do misky. Oloupejte červenou cibuli, nakrájejte ji na plátky a přidejte k okurce. Salát dochuťte olejem, šťávou z poloviny limetky, cukrem a solí, a poté důkladně promíchejte.

Oloupejte česnek a zázvor a nastrouhejte je do malé misky. Přidejte cukr, sójovou omáčku, bílý vinný ocet, vodu a šťávu z druhé poloviny limetky. Směs dobře promíchejte.

Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na středním plameni. Přidejte předvařené kuřecí vcelku a opékejte z každé strany přibližně 1 minutu, aby maso získalo lehce zlatavou barvu. Poté zalijte 3,5 dl vody a přiveďte k varu. Jakmile začne vřít, snižte plamen, zakryjte pánev poklicí a duste 15–20 minut. Poté maso vyjměte z pánve a natrhejte ho vidličkami.

Odstraňte přebytečnou tekutinu z pánve a vraťte natrhané maso na pánev. Přidejte připravenou karamelovou omáčku a krátce prohřejte.

Karamelové kuřecí maso servírujte s porcí rýže a přílohovým okurkovým salátem.