Skladování okurky: takto zůstane okurka křupavá a čerstvá déle

Okurka je v ledničce naprostý základ, ale zároveň patří mezi zeleninu, která se kazí nejrychleji: jeden den je křupavá, druhý den už měkká a slizká. Důvod se skrývá ve struktuře okurky – a často v tom, kde a jak ji skladujete. Jussi z Yummy prozradí, jak udržet okurku křupavou a čerstvou déle.

Proč se okurka kazí tak rychle?

Okurka obsahuje až 95 % vody, což ji činí citlivou jak na vysychání, tak na přemíru vlhkosti. Je také chladem citlivá zelenina: pod 10 °C se začnou poškozovat její buněčné stěny, takže zvláční a začne slizovatět mnohem rychleji, než byste čekali. Proto je nejchladnější místo v běžné lednici – zadní stěna – přesně tím místem, kterému byste se při skladování okurky měli vyhnout.

Nejlepší místo a teplota pro skladování

Ideální teplota pro okurku je kolem 10–12 °C, tedy o něco vyšší, než je průměrná teplota v lednici. V praxi je nejlepším místem zásuvka na zeleninu, která je teplejší a vlhčí než zbytek lednice. Pokud je vaše kuchyně chladná (pod 15 °C), ale ne studená, můžete okurku pár dní skladovat i při pokojové teplotě – například pokud ji plánujete brzy spotřebovat.

Co když už okurka změkla?

Mírně změklá okurka ještě není ztracená. Stále se dobře hodí například do tzatziki, smoothies nebo polévek, kde tolik nezáleží na struktuře. Pokud je ale slizká, páchne kysele nebo je měkká skrz naskrz, je čas ji vyhodit.

Dá se okurka zamrazit?

Syrovou okurku samotnou raději nezamrazujte – kvůli vysokému obsahu vody po rozmrazení zbytní na kaši. Pokud chcete trvanlivost výrazně prodloužit, lepší volbou je okurku naložit nebo nakládat, díky čemuž vydrží v lednici čerstvá i several týdnů.