Doba pečení a vnitřní teplota vepřové pečeně – kompletní návod
Yummy
Yummy
Libové vepřové se snadno vysuší, pokud ho pro jistotu pečete příliš dlouho. Čas je pouze orientační; rozhoduje vnitřní teplota.
Umístění teploměru je důležité
Vepřové maso propečte v celém objemu nejméně na 70 °C. Po vytažení může teplota během odpočinku ještě mírně stoupnout.
Zapíchněte teploměr do nejsilnější části, ne do tuku ani až k plechu. U nerovného kusu zkontrolujte více míst.
Čtyři pravidla pro vepřové
Povrch rychle opečte na horké pánvi
Měřte v nejsilnější části
Propečte nejméně na 70 °C
Před krájením nechte lehce zakryté odpočinout
Celý kus, nebo plátky?
Celý kus nejprve opečte a potom pomalu dopečte v troubě. Tenké plátky jsou na pánvi rychle hotové, proto je kontrolujte včas.
Krájejte až po odpočinku a přes vlákno. Šťáva tak lépe zůstane v mase a plátky budou křehčí.
Šťavnaté vepřové zvládnete i doma
Yummy vám doručí recept a suroviny, abyste se mohli soustředit na správné propečení a skvělý výsledek.
