Larb Moo z mletého vepřového masa s rýží

Umyjte okurku a nakrájejte ji na plátky. Umyjte a nakrájejte chilli papričku najemno. Okurku a polovinu množství chilli papričky dejte do misky a ochuťte solí, cukrem a bílým vinným octem. Jemně promíchejte.

Oloupejte česnek a šalotky a poté nasekejte najemno. Papriku omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na malé kostičky.

Do většího hrnce nalijte přibližně 7 dl vody a přiveďte ji k varu. Mezitím propláchněte rýži pod studenou vodou. Jakmile voda začne vřít, přidejte rýži, osolte ji, snižte plamen a vařte 11–12 minut.

Na pánvi rozehřejte lžíci oleje, přidejte mleté maso a restujte za stálého míchání přibližně 5 minut. Ochuťte solí a černým pepřem.

Přidejte k masu nasekaný česnek, šalotku, zbytek chilli papričky a nakrájenou papriku. Krátce orestujte, aby se všechny ingredience dokonale propojily.

Směs dochuťte cukrem, sójovou omáčkou a přidejte nastrouhanou kůru z omyté limetky. Poté zakápněte limetkovou šťávou.

Umyjte koriandr a nasekejte ho nadrobno.

Naservírujte Larb Moo s rýží na talíře a podávejte s okurkovým salátkem. Nakonec pokrm ozdobte nasekaným koriandrem.