Rychlá večeře pro velkou společnost: jak nakrmit všechny
Šest dospělých a čtyři děti ohlásí, že za dvě hodiny přijdou na večeři. Zní to jako důvod k panice, ale vaření pro velkou společnost je především počítání a jedna dobrá volba jídla. Když máte tyto dvě věci vyřešené, zbývá jen krájení a časování.
V tomto průvodci si projdeme, jak odhadnout počet porcí, jaké jídlo se dá bez práce navýšit pro velkou společnost a v jakém pořadí postupovat, aby bylo všechno na stole současně a teplé.
Spočítejte porce, teprve pak vybírejte jídlo
Začněte u strávníků. Zapište si zvlášť počet dospělých a dětí, protože dvě menší děti obvykle sní dohromady jednu porci pro dospělého. Pokud jsou ve společnosti vegetariáni nebo lidé s alergiemi, rozhodněte se hned, zda uvaříte pro všechny stejné jídlo, nebo připravíte jednu porci zvlášť. Stejné jídlo pro všechny je téměř vždy rychlejší.
Surovin na hlavní jídlo si připravte s rezervou, ale nezvyšujte počet chodů. Jedno vydatné hlavní jídlo a dvě jednoduché přílohy stačí na jakýkoli večer s hodně strávníky. Třetí příloha přinese hlavně další nádobí.
Vyberte jídlo, které se dá navýšit
Ne každé jídlo se dá dobře zvětšit. Steaky a rybí filety je nutné smažit po dávkách, takže poslední porce je hotová ve chvíli, kdy ta první už vychladla. Zapékané pokrmy, guláše, polévky, lasagne a zapečené těstoviny se naopak udělají v jedné nádobě a v klidu čekají na servírování, aniž by tím trpěla kvalita.
Dobrým příkladem jídla z pečicí formy pro velkou společnost jsou Středomořské cuketové lasagne s čočkou, kde jedna forma vystačí na několik strávníků a jako příloha stačí salát a chleba. Další jistou volbou je mleté maso v omáčce nebo zeleninový guláš, jehož množství jednoduše zdvojnásobíte přímo ve velkém hrnci.
Checklist pro vaření pro velkou společnost
Nejdřív si spočítejte strávníky včetně dětí a teprve potom vybírejte jídlo.
Vyberte jedno velké hlavní jídlo, které se udělá v pečicí formě nebo v jednom hrnci.
Doplňte hlavní jídlo dvěma jednoduchými přílohami, třeba salátem a chlebem.
Všechny ingredience nakrájejte a odměřte předem, ještě než zapnete sporák.
Pro každé jídlo si připravte jednu servírovací nádobu a doneste je na stůl současně.
Zbytky rychle zchlaďte v nízkých nádobách a dejte je do chladničky pod šest stupňů.
Časový plán, který vydrží
Počítejte zpátky od chvíle, kdy chcete mít jídlo na stole. Zapékané jídlo potřebuje obvykle půl hodiny i více v pečicí troubě, takže forma jde do trouby první a salát přijde na řadu až potom. Zatímco se hlavní jídlo peče samo, máte čas prostřít a uklidit pracovní plochu.
Všechno nakrájejte a odměřte ještě před prvním horkým krokem. U velké společnosti není čas napravovat chyby a předem připravené ingredience dělají z vaření klidnou práci. Pokud někdo nabídne pomoc, dejte mu jeden jasný úkol, například salát nebo nápoje.
Prostírání a servírování bez stresu
Velké porce servírujte přímo z nádoby, ve které se jídlo připravovalo, a nechte hosty, aby si nabrali sami. Každý si tak vezme, kolik potřebuje, řada se rychle pohne a vy si stihnete sednout. Přílohy, omáčky a chleba dejte na opačné konce stolu, aby se všichni nenatahovali na jedno místo.
Připravte si i malou rezervu. Velká společnost jí zřídka přesně podle výpočtu a malý přebytek je lepší než prázdná forma. Ze zbytku bude zítřejší oběd.
Zbytky uložte bezpečně
Až dojíte, rozdělte zbytky do nízkých nádob, aby rychle vychladly, a dejte je do chladničky pod šest stupňů. Porce určené do mrazáku rozdělte hned na velikost jednoho jídla. Zbytky před podáváním prohřejte skutečně horké a už rozmrazené jídlo znovu nezamrazujte.
Když máte základ vyřešený, velká večeře už nepůsobí jako obří úkol. Jedno hlavní jídlo, které se dá navýšit, dvě přílohy, jasný časový plán a plán na zbytky pokryjí téměř každou situaci.
Velké večeře bez plánování
Yummy vám doveze jídla na celý týden včetně receptů až domů, takže si vyberete počet porcí podle společnosti a soustředíte se jen na vaření.
