Rychlá večeře pro velkou společnost: jak nakrmit všechny

Šest dospělých a čtyři děti ohlásí, že za dvě hodiny přijdou na večeři. Zní to jako důvod k panice, ale vaření pro velkou společnost je především počítání a jedna dobrá volba jídla. Když máte tyto dvě věci vyřešené, zbývá jen krájení a časování.

V tomto průvodci si projdeme, jak odhadnout počet porcí, jaké jídlo se dá bez práce navýšit pro velkou společnost a v jakém pořadí postupovat, aby bylo všechno na stole současně a teplé.

Spočítejte porce, teprve pak vybírejte jídlo

Začněte u strávníků. Zapište si zvlášť počet dospělých a dětí, protože dvě menší děti obvykle sní dohromady jednu porci pro dospělého. Pokud jsou ve společnosti vegetariáni nebo lidé s alergiemi, rozhodněte se hned, zda uvaříte pro všechny stejné jídlo, nebo připravíte jednu porci zvlášť. Stejné jídlo pro všechny je téměř vždy rychlejší.

Surovin na hlavní jídlo si připravte s rezervou, ale nezvyšujte počet chodů. Jedno vydatné hlavní jídlo a dvě jednoduché přílohy stačí na jakýkoli večer s hodně strávníky. Třetí příloha přinese hlavně další nádobí.

Vyberte jídlo, které se dá navýšit

Ne každé jídlo se dá dobře zvětšit. Steaky a rybí filety je nutné smažit po dávkách, takže poslední porce je hotová ve chvíli, kdy ta první už vychladla. Zapékané pokrmy, guláše, polévky, lasagne a zapečené těstoviny se naopak udělají v jedné nádobě a v klidu čekají na servírování, aniž by tím trpěla kvalita.

Dobrým příkladem jídla z pečicí formy pro velkou společnost jsou Středomořské cuketové lasagne s čočkou, kde jedna forma vystačí na několik strávníků a jako příloha stačí salát a chleba. Další jistou volbou je mleté maso v omáčce nebo zeleninový guláš, jehož množství jednoduše zdvojnásobíte přímo ve velkém hrnci.

Časový plán, který vydrží

Počítejte zpátky od chvíle, kdy chcete mít jídlo na stole. Zapékané jídlo potřebuje obvykle půl hodiny i více v pečicí troubě, takže forma jde do trouby první a salát přijde na řadu až potom. Zatímco se hlavní jídlo peče samo, máte čas prostřít a uklidit pracovní plochu.

Všechno nakrájejte a odměřte ještě před prvním horkým krokem. U velké společnosti není čas napravovat chyby a předem připravené ingredience dělají z vaření klidnou práci. Pokud někdo nabídne pomoc, dejte mu jeden jasný úkol, například salát nebo nápoje.

Prostírání a servírování bez stresu

Velké porce servírujte přímo z nádoby, ve které se jídlo připravovalo, a nechte hosty, aby si nabrali sami. Každý si tak vezme, kolik potřebuje, řada se rychle pohne a vy si stihnete sednout. Přílohy, omáčky a chleba dejte na opačné konce stolu, aby se všichni nenatahovali na jedno místo.

Připravte si i malou rezervu. Velká společnost jí zřídka přesně podle výpočtu a malý přebytek je lepší než prázdná forma. Ze zbytku bude zítřejší oběd.

Zbytky uložte bezpečně

Až dojíte, rozdělte zbytky do nízkých nádob, aby rychle vychladly, a dejte je do chladničky pod šest stupňů. Porce určené do mrazáku rozdělte hned na velikost jednoho jídla. Zbytky před podáváním prohřejte skutečně horké a už rozmrazené jídlo znovu nezamrazujte.

Když máte základ vyřešený, velká večeře už nepůsobí jako obří úkol. Jedno hlavní jídlo, které se dá navýšit, dvě přílohy, jasný časový plán a plán na zbytky pokryjí téměř každou situaci.